Soupe de Fenouil (recette proposée, approuvée et testée par Klod et Sarah)

2 belles échalottes, que l'on fait revenir dans de l'huile d'olive avec
1cc de graines de cumin (ou fenouil, ou carvi) et les graines de 2-3
capsules de cardamome.

quelques fenouils complets (quantité variable selon leur taille), à savoir
bulbes + tiges (si pas trop grosses) + aussi et surtout les plumeaux (!),
le tout coupés en morceaux

2-3 petites pommes coupées en morceaux

recouvrir le tout de bouillon et cuire le temps qu'il faut (hé hé)

Mixer le tout avec de la crème de riz et 1-2 CS de purée d'amande.

Passer si besoin.

Déguster chaude tout aussi bien que glacée !

mmm, bon app'

Navets caramélisés

Eplucher les navets, les couper en morceaux (2 cm sur 2 environ), les mettre dans une casserole et les recouvrir aux 3/4 d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (donc sans couvercle). Les navets doivent être moelleux, mais pas trop. Baisser le feu, mettre une noisette de beurre, et quand elle est fondue, saupoudrer le tout avec du sucre tout en remuant.
Faire dorer (pas brûler), déguster.

Potage velouté poireaux pommes de terre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre

 

 

Préparation de la recette :


Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.


Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.

Potée de navets

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 6 grosses pommes de terre
- 200 g de lard fumé
- 6 navets
- lait
- beurre
- sel et poivre
- noix de muscade
- fromage râpé ( type emmental)

 

 

Préparation de la recette :


Eplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux.
Eplucher les navets, et les couper également en quartiers.
Faire rissoler le lard coupé en morceaux, dans du beurre.
Déglacer avec un peu de lait.
Ajouter pommes de terre et navets.
Et recouvrir aux 2/3 de lait (voilà pourquoi la quantité de lait n'est pas indiquée).
Saler un peu et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade.
La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre et les navets sont cuits (donc, bien vérifier la cuisson).
Servir sur une assiette, et ajouter du fromage râpé par dessus.

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